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吃了不成熟的番茄對身體好嗎？

患者：女，27歲

病情描述:
我家的番茄被人折斷了，上面有很多的青番茄，扔了挺可惜的，想著(zhù)炒菜吃，可以吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用未成熟番茄可能引起胃腸不適，未成熟番茄含有龍葵堿等天然毒素，可能引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀，嚴重時(shí)需就醫處理。


1、龍葵堿中毒


未成熟番茄含龍葵堿，該物質(zhì)可刺激胃腸黏膜并抑制膽堿酯酶活性。輕度中毒表現為口腔灼燒感，重度可能出現呼吸困難。建議立即停止食用并飲用大量溫水。


2、消化系統刺激


番茄生物堿在果實(shí)成熟過(guò)程中會(huì )降解，未成熟時(shí)含量較高。直接刺激胃腸黏膜可能導致痙攣性腹痛，可服用蒙脫石散等胃腸黏膜保護劑緩解癥狀。


3、營(yíng)養吸收障礙


未成熟番茄的單寧酸含量是成熟果實(shí)的5-8倍，過(guò)量攝入會(huì )與蛋白質(zhì)結合形成沉淀，影響鐵、鋅等礦物質(zhì)吸收。伴隨腹脹癥狀時(shí)可短期使用雙歧桿菌制劑調節。


4、過(guò)敏風(fēng)險增加


未成熟番茄中致敏蛋白未被完全分解，易誘發(fā)速發(fā)型過(guò)敏反應。出現皮疹或喉頭水腫時(shí)需立即使用氯雷他定等抗組胺藥物，嚴重過(guò)敏需腎上腺素急救。


建議選擇完全成熟的番茄食用，表皮應呈現均勻紅色且果肉柔軟，若誤食未成熟番茄后出現持續嘔吐或意識改變需急診處理。日常儲存番茄時(shí)應避免接觸陽(yáng)光直射以加速后熟過(guò)程。

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