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魚(yú)鱗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

病情描述:
每次吃魚(yú)都會(huì)把魚(yú)鱗刮掉，但是聽(tīng)說(shuō)魚(yú)鱗有營(yíng)養(yǎng)，魚(yú)鱗有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？
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胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

魚(yú)鱗富含膠原蛋白、鈣質(zhì)、卵磷脂、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于皮膚健康、骨骼強(qiáng)健和心血管保護(hù)。

1、膠原蛋白

魚(yú)鱗中膠原蛋白含量較高，能促進(jìn)皮膚彈性修復(fù)和關(guān)節(jié)潤(rùn)滑，適合燉煮后食用。

2、鈣質(zhì)

魚(yú)鱗鈣磷比例均衡，經(jīng)過(guò)高溫烹煮后可形成易吸收的活性鈣，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有幫助。

3、卵磷脂

魚(yú)鱗膜含有的卵磷脂能調(diào)節(jié)膽固醇代謝，改善神經(jīng)系統(tǒng)功能，建議連鱗清蒸保留營(yíng)養(yǎng)。

4、不飽和脂肪酸

魚(yú)鱗附著層富含DHA和EPA，具有抗炎作用，油炸烹飪會(huì)破壞該成分，宜采用低溫處理。

食用前需徹底清洗去除重金屬殘留，痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，建議搭配醋烹促進(jìn)鈣質(zhì)溶出。

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