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怎么判斷雞蛋的新鮮程度?

病情描述:
新手還不會(huì)買菜,買雞蛋的時(shí)候要注意什么?怎么判斷雞蛋的新鮮程度?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

判斷雞蛋新鮮程度的方法有光照法、水浮法、觀察蛋殼法和搖晃法。

1、光照法:

將雞蛋置于光源前觀察,新鮮雞蛋氣室小、蛋清透明,陳蛋氣室擴(kuò)大且可見(jiàn)明顯暗影。

2、水浮法:

將雞蛋放入清水,新鮮蛋平躺水底,存放一周的蛋傾斜懸浮,變質(zhì)蛋會(huì)完全浮出水面。

3、觀察蛋殼:

新鮮蛋殼表面粗糙有粉質(zhì)感,陳蛋殼光滑發(fā)亮,霉變蛋可能出現(xiàn)斑點(diǎn)或裂紋。

4、搖晃法:

輕輕搖晃雞蛋,新鮮蛋無(wú)晃動(dòng)感,存放時(shí)間長(zhǎng)的蛋能聽(tīng)到明顯液體晃動(dòng)聲。

購(gòu)買雞蛋時(shí)注意生產(chǎn)日期,儲(chǔ)存時(shí)建議冷藏并保持大頭朝上,烹飪前可進(jìn)行上述簡(jiǎn)易檢測(cè)。

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