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怎么判斷雞蛋的新鮮程度？

病情描述:
新手還不會買菜，買雞蛋的時候要注意什么？怎么判斷雞蛋的新鮮程度？
共1個回答
王燕 主任醫(yī)師 去掛號
中日友好醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

判斷雞蛋新鮮程度的方法有光照法、水浮法、觀察蛋殼法和搖晃法。

1、光照法：

將雞蛋置于光源前觀察，新鮮雞蛋氣室小、蛋清透明，陳蛋氣室擴大且可見明顯暗影。

2、水浮法：

將雞蛋放入清水，新鮮蛋平躺水底，存放一周的蛋傾斜懸浮，變質蛋會完全浮出水面。

3、觀察蛋殼：

新鮮蛋殼表面粗糙有粉質感，陳蛋殼光滑發(fā)亮，霉變蛋可能出現(xiàn)斑點或裂紋。

4、搖晃法：

輕輕搖晃雞蛋，新鮮蛋無晃動感，存放時間長的蛋能聽到明顯液體晃動聲。

購買雞蛋時注意生產日期，儲存時建議冷藏并保持大頭朝上，烹飪前可進行上述簡易檢測。

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