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如何做五谷豆漿喝了健康？

患者：女，25歲

病情描述:
我每天早上都要喝豆漿，今天想加入五谷，要怎樣多五谷豆漿喝了健康？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

五谷豆漿可通過(guò)搭配雜糧、控制糖分、浸泡處理和適量飲用等方式提升健康效益。五谷豆漿通常由谷物配比不當、加工方式粗糙、添加劑過(guò)量或飲用過(guò)量等原因影響營(yíng)養吸收。

1、搭配雜糧

將黃豆與黑豆、燕麥、糙米等雜糧混合，可增加膳食纖維和B族維生素含量，避免單一豆類(lèi)導致的脹氣問(wèn)題。建議比例控制在豆類(lèi)占60%，雜糧占40%。

2、控制糖分

制作時(shí)不添加精制糖，改用紅棗或枸杞天然甜味劑調味。過(guò)量糖分會(huì )導致血糖波動(dòng)，尤其糖尿病患者應選擇無(wú)糖版本。

3、浸泡處理

豆類(lèi)需提前浸泡8-12小時(shí)，充分軟化后高溫煮沸，可破壞胰蛋白酶抑制劑等抗營(yíng)養因子，提升蛋白質(zhì)吸收率并減少胃腸刺激。

4、適量飲用

每日建議飲用300-500毫升，過(guò)量可能加重腎臟負擔。痛風(fēng)患者需控制豆類(lèi)攝入量，可替換部分豆類(lèi)為杏仁等低嘌呤食材。

飲用時(shí)搭配全麥面包或雞蛋可提高蛋白質(zhì)利用率，避免空腹飲用刺激胃腸，乳糖不耐受者可用植物奶替代部分豆漿。

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