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為什么不能大量吃雞蛋？

患者：女，38歲

病情描述:
雞蛋對人的好處很多，為什么不能大量的吃雞蛋呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大量吃雞蛋可能導致?tīng)I養失衡、胃腸負擔加重及潛在健康風(fēng)險。雞蛋雖富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和礦物質(zhì)，但過(guò)量攝入可能引發(fā)膽固醇升高、消化不良或過(guò)敏反應。

雞蛋黃含有較高膽固醇，每日攝入超過(guò)2個(gè)可能增加低密度脂蛋白膽固醇水平，對心血管健康不利。高膽固醇血癥或家族性高膽固醇患者更需控制攝入量。蛋白中的抗生物素蛋白會(huì )干擾生物素吸收，長(cháng)期過(guò)量可能影響代謝。部分人群對卵清蛋白過(guò)敏，大量食用可能誘發(fā)皮疹、腹瀉甚至過(guò)敏性休克。雞蛋的高蛋白特性會(huì )增加肝腎代謝負擔，腎功能不全者需嚴格限制。未徹底煮熟的雞蛋可能攜帶沙門(mén)氏菌，導致食物中毒風(fēng)險上升。

建議健康成人每日攝入1-2個(gè)全蛋，健身增肌人群可酌情增加蛋白攝入。烹飪時(shí)選擇水煮、蒸制等低脂方式，避免煎炸導致油脂過(guò)量。兒童首次添加雞蛋應單獨嘗試蛋黃，觀(guān)察三天無(wú)過(guò)敏反應再增量。老年人及慢性病患者需根據體檢指標調整攝入，必要時(shí)用豆腐、魚(yú)類(lèi)等替代部分雞蛋。儲存雞蛋應冷藏并在兩周內食用，烹飪前充分清洗蛋殼表面。

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