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薺菜應(yīng)該如何吃?

病情描述:
在菜地里長了很多薺菜了,但知道怎么去吃薺菜對身體有影響嗎?應(yīng)該如何吃呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

薺菜可涼拌、清炒、做餡或煮湯食用,推薦搭配豆腐、雞蛋、蝦仁或瘦肉等食材以提升營養(yǎng)。脾胃虛寒者需焯水后適量食用,過敏體質(zhì)者應(yīng)謹慎嘗試。

1、涼拌:

鮮嫩薺菜洗凈焯水后切碎,加入香干、蒜末和香油涼拌,保留維生素C和膳食纖維。

2、清炒:

急火快炒保留清脆口感,搭配香菇或竹筍可增強風味,適合高血壓患者低鹽烹飪。

3、做餡:

薺菜與豬肉糜按1:1混合包餃子,草酸鈣含量較高者建議先用沸水焯燙1分鐘。

4、煮湯:

與嫩豆腐同煮制成薺菜豆腐羹,富含植物蛋白和鈣質(zhì),適合術(shù)后恢復期補充營養(yǎng)。

食用前需充分清洗去除泥沙,不建議與寒性食物如螃蟹同食,慢性腎病患者應(yīng)控制攝入量。

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