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魚的哪個部位最營養(yǎng)？

患者：男，29歲

病情描述:
老婆很喜歡吃魚，經(jīng)常給她做魚吃，那魚的那個部位最有營養(yǎng)呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚的營養(yǎng)分布主要集中在魚肉、魚皮、魚頭和魚籽四個部位，不同部位富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素D及礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。

1、魚肉：

魚肉是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源，富含歐米伽3脂肪酸，有助于心血管健康，適合清蒸或水煮保留營養(yǎng)。

2、魚皮：

魚皮含有較多膠原蛋白和脂肪，可幫助皮膚健康，但需注意烹飪方式避免高溫煎炸破壞營養(yǎng)。

3、魚頭：

魚頭富含腦黃金DHA和卵磷脂，對大腦發(fā)育有益，適合燉湯使營養(yǎng)物質(zhì)充分釋放。

4、魚籽：

魚籽含有豐富維生素B12和鐵元素，能幫助預(yù)防貧血，但膽固醇含量較高需適量食用。

建議根據(jù)個人需求選擇不同部位，均衡攝入多種魚類，避免過量食用高脂肪或高膽固醇部位，烹飪時優(yōu)先選擇清蒸等低溫方式。

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