購買(mǎi)肉類(lèi)時(shí)需重點(diǎn)關(guān)注新鮮度、部位選擇、儲存條件和安全認證,避免購買(mǎi)來(lái)源不明或存在質(zhì)量隱患的產(chǎn)品。
1、新鮮度:
觀(guān)察肉質(zhì)顏色鮮紅有光澤,按壓后能迅速回彈,無(wú)異味或黏膩感,脂肪呈潔白或乳白色,表面無(wú)異常滲出液。
2、部位選擇:
根據烹飪需求選擇合適部位,如燉煮選帶筋膜的腿肉,煎炒選里脊或梅花肉,注意避免選購淤血斑塊或結締組織過(guò)多的部位。
3、儲存條件:
檢查冷藏肉品是否處于0-4℃環(huán)境,冷凍肉應堅硬無(wú)冰晶,包裝完整無(wú)破損,購買(mǎi)后需立即用保鮮盒分裝冷藏。
4、安全認證:
優(yōu)先選擇具有檢疫合格標志的肉類(lèi),查看動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明,進(jìn)口肉類(lèi)需有中文標簽和入境檢驗檢疫證明。
建議選擇正規商超或品牌專(zhuān)柜購買(mǎi),處理生肉前后需徹底清潔雙手及廚具,不同種類(lèi)肉類(lèi)應分開(kāi)存放避免交叉污染。