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可以用發(fā)霉的茶葉來(lái)泡茶嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我很想喝茶，但是家里面的茶葉都已經(jīng)發(fā)霉了，可以用發(fā)霉的茶葉來(lái)泡茶嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

發(fā)霉的茶葉不能用來(lái)泡茶。茶葉發(fā)霉后可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，飲用后可能引發(fā)胃腸不適或肝臟損傷。

茶葉在潮濕環(huán)境中容易滋生霉菌，霉變后表面可能出現白色、綠色或黑色絨毛狀菌斑，同時(shí)伴有霉味或異味。霉變茶葉中的霉菌代謝產(chǎn)物可能包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素等強致癌物，即使高溫沖泡也無(wú)法完全破壞其毒性。輕度攝入可能引起惡心、嘔吐、腹瀉等急性胃腸炎癥狀，長(cháng)期接觸可能增加肝癌等疾病風(fēng)險。茶葉儲存時(shí)應保持干燥通風(fēng)，避免陽(yáng)光直射，開(kāi)封后建議使用密封罐保存。

若誤飲霉變茶湯出現腹痛、頭暈等癥狀，應立即停止飲用并大量飲水稀釋。日常選購茶葉需觀(guān)察外觀(guān)是否完整干燥，聞?dòng)袩o(wú)異味，沖泡后茶湯渾濁或有懸浮物需警惕霉變可能。建議定期檢查家中茶葉儲存狀態(tài)，超過(guò)保質(zhì)期或出現受潮跡象的茶葉應及時(shí)丟棄。

保持飲茶安全需注意儲存環(huán)境溫濕度控制，綠茶等未發(fā)酵茶建議冷藏保存，紅茶等全發(fā)酵茶可常溫存放但需避光。使用陶瓷或紫砂茶罐更利于保持茶葉干燥，金屬容器易導致冷凝水積聚。每次取茶后及時(shí)密封，避免用手直接接觸茶葉以減少污染。發(fā)現茶葉結塊、變色或有霉味時(shí)切勿嘗試沖泡，直接處理為佳。

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