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營養(yǎng)豐富的魚身體哪部分不能吃？

病情描述:
我很喜歡吃魚營養(yǎng)美味，但是我爸說有些部位不能吃，營養(yǎng)豐富的魚身體哪部分不能吃？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

魚頭、魚膽、魚內(nèi)臟、魚皮是營養(yǎng)豐富的魚身體中不建議食用的部分，可能含有重金屬、毒素或致病微生物。


1、魚頭：


魚腦和魚鰓易蓄積重金屬汞，長期食用可能損害神經(jīng)系統(tǒng)，建議去除魚頭或控制食用頻率。


2、魚膽：


鯉魚、草魚等魚膽含劇毒鯉醇硫酸酯鈉，誤食可能導(dǎo)致肝腎衰竭，處理魚類時須完整摘除膽囊。


3、魚內(nèi)臟：


肝臟和腸道可能含有寄生蟲卵或細(xì)菌，烹飪不徹底易引發(fā)胃腸炎，建議徹底清理內(nèi)臟并充分加熱。


4、魚皮：


部分深海魚皮可能富集多氯聯(lián)苯等環(huán)境污染物，過敏體質(zhì)人群食用可能引發(fā)皮膚瘙癢或蕁麻疹。


選擇新鮮魚類并采用清蒸等低溫烹飪方式，可最大限度保留營養(yǎng)同時降低食用風(fēng)險，兒童及孕婦應(yīng)避免食用上述部位。

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