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怎樣做胡蘿卜健康呢?

病情描述:
我老婆經(jīng)常去超市買胡蘿卜，怎樣做胡蘿卜健康呢?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

胡蘿卜的健康食用方法主要有清蒸、涼拌、榨汁、燉煮，可最大限度保留營養(yǎng)。

1、清蒸

清蒸胡蘿卜能減少水溶性營養(yǎng)流失，β-胡蘿卜素吸收率提升，適合搭配少量油脂促進吸收。

2、涼拌

生胡蘿卜切絲保留維生素C，搭配醋或檸檬汁可延緩氧化，注意咀嚼充分以促進消化。

3、榨汁

鮮榨胡蘿卜汁保留膳食纖維，避免過濾渣滓，每日飲用不超過200毫升以防糖分過量。

4、燉煮

與肉類同燉使脂溶性營養(yǎng)素釋放更充分，建議使用橄欖油烹調(diào)，避免長時間高溫破壞營養(yǎng)。

選擇新鮮無霉變的胡蘿卜，表皮泥土洗凈后建議帶皮食用，特殊人群如糖尿病患者需控制攝入量。

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