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怎樣挑魚(yú)吃得更健康呢？

病情描述:
老公吃想吃魚(yú)要我買(mǎi)條回來(lái)做來(lái)吃但我不知那些比較好，怎樣挑魚(yú)吃得更健康呢？
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陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

挑選健康的魚(yú)類(lèi)可通過(guò)觀(guān)察魚(yú)眼、魚(yú)鰓、魚(yú)鱗和氣味四個(gè)關(guān)鍵指標，選擇新鮮度高、無(wú)污染的魚(yú)類(lèi)有助于營(yíng)養攝入。

1、魚(yú)眼：

新鮮魚(yú)眼球飽滿(mǎn)透明，角膜清亮，若出現渾濁或凹陷則可能存放過(guò)久。建議優(yōu)先選購冰鮮或活魚(yú)，避免眼球發(fā)紅的個(gè)體。

2、魚(yú)鰓：

健康魚(yú)鰓呈鮮紅色且無(wú)黏液，暗紅或灰白色鰓部可能變質(zhì)。購買(mǎi)時(shí)可要求翻開(kāi)鰓蓋檢查，海魚(yú)鰓色比淡水魚(yú)更鮮艷。

3、魚(yú)鱗：

優(yōu)質(zhì)魚(yú)鱗片緊密有光澤，脫落或發(fā)黏的鱗片提示新鮮度下降。處理時(shí)注意刮凈殘留鱗片，減少腥味物質(zhì)殘留。

4、氣味：

新鮮魚(yú)帶有清淡海腥味，刺鼻氨味或腐臭味表明已變質(zhì)。深海魚(yú)腥味較淡，淡水魚(yú)腥味可通過(guò)檸檬汁腌制減輕。

每周食用2-3次不同種類(lèi)魚(yú)類(lèi)，交替選擇深海魚(yú)與淡水魚(yú)，烹飪時(shí)采用清蒸、煮湯等方式最大限度保留歐米伽3脂肪酸等營(yíng)養素。

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