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面粉的主要成分是什么

患者：女，24歲

病情描述:
我最?lèi)?ài)吃的食物是各種面食，但我對面粉的營(yíng)養卻不了解，面粉的主要成分是什么？
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
面粉是很多人的主食，面粉中最主要的成分是碳水化合物(淀粉、半纖維素等)，約占總質(zhì)量的70％，其次為水分(約占15％)和蛋白質(zhì)(約占10％)，另外還含有少量脂肪、灰分等(共約5％)。所謂灰分是指面粉在灼燒后留下的灰燼，灰分含量越高，通常表明面粉品質(zhì)越差。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
主要成分一般是蛋白質(zhì)、酯類(lèi)或者是無(wú)機鹽等，其中蛋白質(zhì)的組成還包含清蛋白、醇溶蛋白或者是殘渣蛋白等，依據蛋白質(zhì)含量還可以分成無(wú)筋面粉、中筋面粉等類(lèi)型。面粉還能夠養心益腎，同時(shí)還可以除熱止渴，在生活中面粉可以制作成餛飩或者包子等食物。
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