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生粉都有哪些用處？

患者：女，63歲

病情描述:
自己想要在家里制作一些糕點(diǎn)，在買(mǎi)料的時(shí)候要來(lái)了一些生粉，生粉都有哪些用處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

生粉主要用于烹飪增稠、勾芡、腌制肉類(lèi)、制作面點(diǎn)，也可用于清潔和護膚。

1. 烹飪增稠

生粉與水調和后加入菜肴中可快速增稠，適用于湯羹、醬汁的濃稠度調整，需冷調后加熱避免結塊。

2. 勾芡提亮

菜肴出鍋前淋入生粉水勾芡，能使湯汁明亮粘附食材，提升菜品色澤與口感，粵菜使用較多。

3. 肉類(lèi)腌制

生粉與蛋清混合腌制肉類(lèi)可鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩滑，常用于炒肉片、滑蛋蝦仁等菜品預處理。

4. 面點(diǎn)制作

生粉可替代部分面粉制作水晶蝦餃、腸粉等半透明面皮，或作為防粘手粉用于搟制面團。

少量生粉加水可擦拭不銹鋼器具去污，與蜂蜜調和還能作為溫和去角質(zhì)面膜，使用后注意皮膚清潔。

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