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木耳蘆筍蘑菇湯是怎么做的？

患者：女，31歲

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)在秋天多喝一些木耳蘆筍蘑菇湯，能起到很好的減肥作用。這種湯怎么做好吃呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

木耳蘆筍蘑菇湯是一道營(yíng)養豐富的家常湯品，主要食材為木耳、蘆筍和蘑菇，具有補充膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)的作用。

一、食材準備

制作木耳蘆筍蘑菇湯需要準備干木耳10克、新鮮蘆筍150克、鮮蘑菇100克、生姜2片。干木耳需提前用冷水泡發(fā)30分鐘，去除根部硬蒂后撕成小朵。蘆筍洗凈后切去老根，斜刀切成3厘米段狀。蘑菇用淡鹽水浸泡5分鐘后沖洗干凈，切片備用。所有食材需確保新鮮無(wú)腐爛。

二、烹飪步驟

鍋中加入500毫升清水，放入姜片大火煮沸。先下入木耳中火煮5分鐘，待木耳軟化后加入蘑菇片繼續煮3分鐘。最后放入蘆筍段煮2分鐘至斷生，期間撇去浮沫。關(guān)火前可根據個(gè)人口味加入少量食鹽調味，避免使用雞精等添加劑。全程烹飪時(shí)間控制在10-12分鐘，以保留食材營(yíng)養。

三、營(yíng)養搭配

木耳富含木耳多糖和鐵元素，蘑菇含有菌類(lèi)蛋白和硒元素，蘆筍則提供葉酸和維生素K。三種食材搭配可使湯品氨基酸種類(lèi)更全面，膳食纖維含量達每100克湯品約2克。建議搭配豆腐或雞蛋增加優(yōu)質(zhì)蛋白，但腎功能異常者需控制豆制品攝入量。

四、食用建議

該湯品適合作為午餐或晚餐的佐餐湯，每周食用2-3次為宜。胃腸功能較弱者可延長(cháng)木耳烹煮時(shí)間至8分鐘。湯品冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需煮沸。對菌菇類(lèi)過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)急性期患者需控制蘑菇用量。

木耳蘆筍蘑菇湯制作時(shí)應注意食材清洗徹底，避免農藥殘留。日常飲食中可搭配糙米飯等全谷物主食，增加B族維生素攝入。保持食材原味可減少食鹽添加，高血壓患者每日鈉攝入量應控制在2000毫克以下。若需增強鮮味，可加入少量蝦皮或干貝替代味精。

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