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如何做玄米炒飯營養(yǎng)

病情描述:
上次同學聚會,我吃了一份玄米炒飯,之后一直都想做,那做法有哪些?
共1個回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

玄米炒飯可通過搭配優(yōu)質(zhì)蛋白、增加蔬菜比例、控制油鹽用量、保留胚芽營養(yǎng)等方式提升營養(yǎng)價值。

1、搭配優(yōu)質(zhì)蛋白

加入雞蛋、蝦仁或雞胸肉等優(yōu)質(zhì)蛋白,提高蛋白質(zhì)生物價,彌補谷物中賴氨酸不足。

2、增加蔬菜比例

胡蘿卜丁、西藍花、彩椒等深色蔬菜占比達三分之一,補充維生素C和膳食纖維。

3、控制油鹽用量

使用橄欖油低溫快炒,食鹽控制在3克以內(nèi),避免高溫破壞不飽和脂肪酸。

4、保留胚芽營養(yǎng)

玄米提前浸泡不搓洗,保留胚芽中B族維生素和γ-氨基丁酸等活性物質(zhì)。

烹飪時建議使用不粘鍋減少用油,起鍋前撒入芝麻或堅果碎增加不飽和脂肪酸攝入。

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