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香醋蛋怎樣做更營(yíng)養

患者：女，45歲

病情描述:
我血管老化后一直頭暈，同事建議我吃香醋蛋，說(shuō)是能緩解我的癥狀，那具體做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

香醋蛋可通過(guò)搭配高蛋白食材、增加蔬菜水果、控制調味料用量、選擇優(yōu)質(zhì)醋等方式提升營(yíng)養價(jià)值，常見(jiàn)做法有香醋煮蛋、香醋蒸蛋、香醋拌蛋、香醋蛋花湯。

1、搭配高蛋白

雞蛋與豆腐、蝦仁等高蛋白食物同煮，可提高蛋白質(zhì)互補吸收率，建議使用嫩豆腐避免鈣質(zhì)流失。

2、增加蔬果

加入西紅柿、菠菜等富含維生素C的蔬菜，有助于促進(jìn)鐵吸收，西藍花可提供豐富膳食纖維。

3、控制調料

減少食鹽添加量，用香菇粉替代部分鹽分，香醋用量不超過(guò)15毫升以免刺激胃腸黏膜。

4、選優(yōu)質(zhì)醋

選擇釀造周期超過(guò)6個(gè)月的陳醋，含更多氨基酸和有機酸，避免勾兌醋含有的添加劑影響營(yíng)養。

制作時(shí)建議使用低溫烹飪方式，搭配全谷物主食食用更利于營(yíng)養均衡，消化功能較弱者應減少單次食用量。

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