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豆腐湯鍋的做法是怎樣的

患者:女,28歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)常吃豆腐湯鍋能幫助減肥,這道韓式料理是怎么做的呢?
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

豆腐湯鍋的做法主要有準備食材、處理食材、熬制湯底、組合燉煮四個(gè)步驟。

1、準備食材:

主料選擇嫩豆腐或北豆腐,搭配菌菇類(lèi)、綠葉蔬菜及少量肉類(lèi),需提前將豆腐切塊浸泡去腥。

2、處理食材:

肉類(lèi)切片腌制,菌菇焯水去土腥味,豆腐用鹽水焯燙定型,蔬菜洗凈分切備用。

3、熬制湯底:

用昆布或干貝熬制清湯底,或用骨湯增加醇厚度,調入鹽、白胡椒粉等基礎調味料。

4、組合燉煮:

按耐煮順序下料,先放肉片和菌菇,后加豆腐和綠葉菜,煮沸后轉小火燉至食材入味。

使用砂鍋能更好保持溫度,起鍋前撒蔥花或香菜增香,搭配蘸料可提升風(fēng)味層次。

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