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山藥豆腐糊的做法有哪些

病情描述:
我聽(tīng)說(shuō)多吃山藥能治病，我就想買(mǎi)點(diǎn)來(lái)做山藥豆腐糊，我沒(méi)做過(guò)，那做法有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

山藥豆腐糊可通過(guò)蒸煮法、攪拌法、燉煮法、破壁法等方式制作，適合作為嬰幼兒輔食或消化功能較弱人群的膳食選擇。

1、蒸煮法：

山藥去皮切塊蒸熟，豆腐焯水后與山藥一同壓成泥狀，加入適量溫水調至糊狀。

2、攪拌法：

生山藥與嫩豆腐按比例放入料理機，高速攪拌至細膩?lái)樆?，可根據口感添加少量米湯調節稠度。

3、燉煮法：

將山藥丁與豆腐塊放入鍋中，加高湯小火慢燉至軟爛，最后用勺背碾壓成糊。

4、破壁法：

使用破壁機將蒸熟的山藥和豆腐混合打碎，通過(guò)高速旋轉獲得質(zhì)地均勻的糊狀物。

制作時(shí)建議選用鐵棍山藥與嫩豆腐搭配，過(guò)敏體質(zhì)者需先測試對食材的耐受性，成品應現做現食避免久置變質(zhì)。

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