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大白菜的功效有哪些？

患者：女，66歲

病情描述:
奶奶平時(shí)不怎么吃東西，但特別愛(ài)吃大白菜，大白菜的營(yíng)養怎么樣？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大白菜具有潤腸通便、補充營(yíng)養、輔助抗氧化等功效，適合日常適量食用。大白菜富含膳食纖維、維生素C、鉀等營(yíng)養素，主要有促進(jìn)消化、增強免疫力、保護心血管健康、改善皮膚狀態(tài)、調節電解質(zhì)平衡等作用。

1、促進(jìn)消化

大白菜含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助軟化糞便，減少便秘概率。其水分含量較高，可增加食物體積，促進(jìn)腸道排空。胃腸功能較弱者建議將大白菜烹煮至軟爛后食用，避免生冷刺激。

2、增強免疫力

大白菜中的維生素C含量顯著(zhù)，每100克可提供接近每日需求量的三分之一。維生素C能促進(jìn)白細胞活性，增強機體對病原體的防御能力。搭配富含蛋白質(zhì)的食物共同攝入，可進(jìn)一步提高免疫調節效果。

3、保護心血管

大白菜含有的鉀元素有助于平衡體內鈉水平，輔助調節血壓。其植物化合物如硫代葡萄糖苷，經(jīng)代謝后可能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇。建議與富含不飽和脂肪酸的魚(yú)類(lèi)搭配食用，協(xié)同保護血管內皮功能。

4、改善皮膚

大白菜中的維生素C和多種抗氧化物質(zhì)能抑制自由基對皮膚的損傷，延緩皮膚角質(zhì)化。所含的鋅元素參與皮膚修復過(guò)程，對痤瘡等炎癥性皮膚問(wèn)題有緩解作用。外用時(shí)可將白菜葉搗碎敷面，但敏感肌膚需先測試耐受性。

5、調節電解質(zhì)

大白菜的鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)比例均衡，能補充運動(dòng)或出汗流失的電解質(zhì)。其低鈉特性適合高血壓人群食用，烹飪時(shí)建議少鹽以保持營(yíng)養優(yōu)勢。腹瀉后適量食用白菜粥可幫助恢復電解質(zhì)平衡。

大白菜建議選擇葉片緊實(shí)、無(wú)黑斑的新鮮個(gè)體，避免長(cháng)時(shí)間浸泡導致水溶性營(yíng)養素流失。急火快炒或短時(shí)間蒸煮能最大限度保留維生素C。胃腸敏感者應控制單次攝入量，甲狀腺功能異常人群需咨詢(xún)醫生后食用。日?？蓪撞伺c菌菇、豆腐等搭配，均衡營(yíng)養攝入。

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