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鳳梨苦瓜雞的做法有哪些

患者：女，34歲

病情描述:
最近舌頭上火了，總是長(cháng)皰疹，朋友讓我吃點(diǎn)鳳梨苦瓜雞，這樣吃是不是能降火？那要怎樣做吃了更好？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鳳梨苦瓜雞是一道結合酸甜與苦味的養生菜肴，主要食材為雞肉、鳳梨和苦瓜，可通過(guò)燉煮或快炒方式制作。

一、傳統燉煮法

將雞肉切塊焯水去腥，苦瓜去瓤切塊后用鹽水浸泡減苦，鳳梨去皮切塊備用。鍋中放油爆香姜片，加入雞肉翻炒至微黃，放入苦瓜、鳳梨及適量清水，大火煮沸后轉小火慢燉30分鐘，最后加鹽調味。此做法能保留食材營(yíng)養，湯汁清爽開(kāi)胃。

二、快炒做法

雞肉切片用淀粉腌制，苦瓜薄切焯水，鳳梨切丁。熱鍋冷油先炒雞肉至變色，加入蒜末、苦瓜快速翻炒，最后放鳳梨和少許糖提鮮，淋少量米酒增香?？斐窗婵诟写嗄?，適合喜歡爽口風(fēng)味的人群。

三、電鍋版做法

所有食材處理后放入電鍋內鍋，加水沒(méi)過(guò)食材，外鍋加兩杯水蒸煮。開(kāi)關(guān)跳起后燜10分鐘，食用前撒枸杞點(diǎn)綴。電鍋做法省時(shí)省力，適合廚房新手，且能更好鎖住苦瓜的清熱成分。

制作時(shí)建議選擇成熟度適中的鳳梨避免過(guò)酸，苦瓜可先用鹽搓揉或冰鎮降低苦味。脾胃虛寒者宜減少苦瓜用量，糖尿病患者需控制鳳梨攝入量。搭配糙米飯食用可平衡血糖波動(dòng)，餐后適當運動(dòng)促進(jìn)消化吸收。

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