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怎樣炒綠豆芽能減肥？

患者：女，27歲

病情描述:
我聽(tīng)電視上說(shuō)吃綠豆芽能減肥，所以我自己用綠豆發(fā)了些芽，我想知道要怎樣炒綠豆芽吃能減肥？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

炒綠豆芽時(shí)采用低油快炒的方式有助于減肥。綠豆芽本身熱量低且富含膳食纖維，搭配合理的烹飪方法可減少熱量攝入。

綠豆芽含水量超過(guò)90%，每100克僅含8千卡熱量，是典型的低能量密度食物。選擇不粘鍋或鑄鐵鍋可減少用油量，建議使用5克以?xún)鹊闹参镉涂焖俜?。烹飪前用沸水焯燙10秒能去除豆腥味并縮短炒制時(shí)間，避免高溫長(cháng)時(shí)間加熱導致?tīng)I養流失。搭配100克雞胸肉或蝦仁能增加優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，提升飽腹感。出鍋前撒少許白胡椒粉或蒜末調味，避免使用高熱量的豆瓣醬或芝麻醬。注意綠豆芽不宜與動(dòng)物肝臟同食，其中維生素C會(huì )破壞肝臟中的銅元素吸收。

日?？蓪⒕G豆芽作為晚餐的主菜，配合150克雜糧飯和200克涼拌黃瓜。每周食用3-4次，每次控制在200-300克為宜。脾胃虛寒者應搭配姜絲同炒，腹瀉期間暫停食用。建議結合每周150分鐘中等強度運動(dòng)，如快走、游泳等，能達到更好的減重效果。長(cháng)期堅持低油烹飪的飲食模式，配合規律作息，能使體重穩步下降。

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