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甘藍洋蔥湯有營(yíng)養嗎

患者：女，22歲

病情描述:
我買(mǎi)好食材后，按照食譜做了甘藍洋蔥湯，覺(jué)得很好吃，那這種湯有沒(méi)有營(yíng)養呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

甘藍洋蔥湯有營(yíng)養的，富含維生素C、膳食纖維、硫化物等活性成分，有助于增強免疫力和促進(jìn)胃腸健康。

甘藍洋蔥湯的主要營(yíng)養來(lái)源于甘藍和洋蔥兩種食材。甘藍含有豐富的維生素C、維生素K、葉酸和膳食纖維，維生素C有助于抗氧化和促進(jìn)鐵吸收，維生素K參與凝血功能，葉酸對胎兒神經(jīng)管發(fā)育有重要作用，膳食纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)幫助消化。洋蔥含有硫化物、槲皮素等活性成分，硫化物具有抗菌消炎作用，槲皮素是一種天然抗氧化劑。兩種食材搭配熬煮時(shí)，部分水溶性維生素會(huì )溶解在湯中，但高溫長(cháng)時(shí)間烹煮可能導致部分維生素C流失。甘藍中的膳食纖維在湯中會(huì )軟化更易消化吸收，洋蔥中的硫化物經(jīng)過(guò)加熱會(huì )轉化為具有特殊香味的含硫化合物。

建議選擇新鮮甘藍和洋蔥制作湯品，避免長(cháng)時(shí)間高溫燉煮以減少營(yíng)養流失。胃腸功能較弱的人群可將食材切得更細碎，消化吸收能力正常者可以連湯帶菜一起食用。對洋蔥或甘藍過(guò)敏者應避免食用，甲狀腺功能異常者需控制十字花科蔬菜攝入量。日常飲食中可每周食用2-3次，搭配全谷物和優(yōu)質(zhì)蛋白食物保證營(yíng)養均衡。

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