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吃香椿苗能補充哪些營養(yǎng)

病情描述:
我今天買了香椿苗，打算用來炒鵝蛋吃，聽說香椿芽吃了對身體好，那有什么好處？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

香椿苗富含蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、鐵等多種營養(yǎng)素，適量食用有助于補充膳食纖維、維生素E、胡蘿卜素及B族維生素等。

1、蛋白質(zhì)

香椿苗的蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，其氨基酸組成較完整，有助于組織修復和免疫力提升。

2、維生素C

每100克香椿苗含維生素C約40毫克，抗氧化作用顯著，可促進膠原蛋白合成和鐵吸收。

3、礦物質(zhì)

鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量突出，其中鈣質(zhì)有助于骨骼健康，鐵元素對預防貧血具有輔助作用。

4、植物活性成分

含黃酮類化合物和多酚物質(zhì)，具有抗炎、調(diào)節(jié)血脂等潛在健康效益。

建議搭配雞蛋或豆制品食用以提高蛋白質(zhì)利用率，過敏體質(zhì)者需謹慎嘗試，食用前建議焯水處理以減少亞硝酸鹽含量。

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