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紅薯補(bǔ)充維生素A的效果好嗎?

病情描述:
在網(wǎng)上看到維生素A吃了能抗癌,我就想補(bǔ)充一些,朋友叫我吃紅薯來補(bǔ)充,紅薯補(bǔ)充的效果好嗎?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅薯補(bǔ)充維生素A的效果較好,其富含的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。紅薯屬于高β-胡蘿卜素食物,適量食用有助于改善維生素A缺乏。

紅薯中的β-胡蘿卜素含量較高,每100克紅薯約含1000微克視黃醇當(dāng)量的維生素A前體物質(zhì)。β-胡蘿卜素在人體小腸黏膜和肝臟中可轉(zhuǎn)化為活性維生素A,轉(zhuǎn)化效率約為12:1。與動物肝臟等直接含維生素A的食物相比,紅薯的補(bǔ)充方式更安全,不易導(dǎo)致維生素A過量中毒。紅薯還含有膳食纖維、鉀等營養(yǎng)素,蒸煮方式能最大限度保留β-胡蘿卜素,建議去皮后蒸熟食用以提高吸收率。

維生素A缺乏可能引起夜盲癥、皮膚干燥等癥狀,長期缺乏會影響免疫功能。除紅薯外,胡蘿卜、菠菜等深色蔬菜也是良好的維生素A來源。建議將紅薯與適量油脂搭配食用,如用橄欖油烤制,可促進(jìn)β-胡蘿卜素吸收。日常飲食需注意多樣化,嚴(yán)重缺乏者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用維生素A軟膠囊等制劑。

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