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蘿卜和胡蘿卜能一起吃嗎？

病情描述:
我媽媽經(jīng)常愿意把蘿卜和胡蘿卜一起燉。這兩種蘿卜燉在一起吃可以嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜和胡蘿卜可以一起吃，兩者搭配不會(huì )產(chǎn)生食物相克反應，還能互補營(yíng)養。

蘿卜與胡蘿卜同食時(shí)，白蘿卜中的芥子油苷與胡蘿卜素在消化吸收上無(wú)沖突。白蘿卜富含維生素C和膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；胡蘿卜含豐富的β-胡蘿卜素，可在體內轉化為維生素A，對視力保護有益。兩者搭配可制作涼拌菜或燉湯，建議白蘿卜切絲焯水減少辛辣味，胡蘿卜切片縮短烹飪時(shí)間，以保留更多營(yíng)養素。需注意脾胃虛寒者避免過(guò)量生食，可能引發(fā)腹脹。

白蘿卜含有淀粉酶和木質(zhì)素，能幫助分解食物中的淀粉和脂肪，但其維生素C在高溫下易流失，適合快速焯水或生食。胡蘿卜中的脂溶性營(yíng)養素需配合油脂烹飪更易吸收，如用橄欖油清炒。兩者均屬低熱量蔬菜，糖尿病和減肥人群可適量食用，但甲狀腺功能異常者需控制攝入量，因白蘿卜中的硫苷可能干擾碘吸收。

建議日常飲食中交替食用不同顏色的蔬菜，避免長(cháng)期單一搭配。若食用后出現惡心、皮膚發(fā)黃等異常反應，需暫停攝入并排查過(guò)敏或胡蘿卜素血癥。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應在營(yíng)養師指導下調整食用量，確保膳食多樣性。

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