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清蒸鱈魚(yú)的營(yíng)養豐富嗎

患者：女，40歲

病情描述:
自從做完手術(shù)，我的身體就很虛弱，家人就總是督促我多吃清蒸鱈魚(yú)調理，清蒸鱈魚(yú)的營(yíng)養是不是很豐富呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

清蒸鱈魚(yú)的營(yíng)養較為豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)。鱈魚(yú)肉質(zhì)細嫩易消化，適合多數人群適量食用。

鱈魚(yú)是典型的高蛋白低脂魚(yú)類(lèi)，每百克可提供大量完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的多種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫功能。其脂肪以歐米伽3不飽和脂肪酸為主，包括DHA和EPA，對心血管健康和大腦發(fā)育具有積極作用。鱈魚(yú)肝臟中天然存在的維生素A和維生素D含量較高，清蒸方式能較好保留這些脂溶性維生素。礦物質(zhì)方面，鱈魚(yú)提供磷、硒、鉀等元素，磷有助于骨骼健康，硒具有抗氧化功能。采用清蒸烹飪可最大限度減少營(yíng)養流失，避免高溫油炸導致的脂肪酸氧化，同時(shí)保持魚(yú)肉原有的鮮甜口感。

食用時(shí)建議搭配富含維生素C的蔬菜如西藍花或彩椒，促進(jìn)鐵元素吸收。鱈魚(yú)汞含量較低，但孕婦和嬰幼兒仍需控制每周食用量。對海鮮過(guò)敏者應避免食用，痛風(fēng)患者需注意控制嘌呤攝入量。購買(mǎi)時(shí)選擇眼球清澈、鰓色鮮紅的冰鮮鱈魚(yú)，冷凍品需徹底解凍后烹飪。清蒸前可用少量姜片或檸檬汁去腥，蒸制時(shí)間控制在8-10分鐘以保持肉質(zhì)嫩滑。

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