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云耳含有鐵質(zhì)嗎

病情描述:
我得了貧血，需要多吃富含鐵質(zhì)的食物，云耳是好的選擇嗎？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

云耳含有鐵質(zhì)，每100克干云耳中鐵含量約為5-10毫克，屬于植物性食物中鐵含量較高的食材。鐵質(zhì)吸收率受維生素C搭配、植酸含量、個(gè)體吸收差異等因素影響。

1、鐵含量水平

云耳的鐵含量超過(guò)多數蔬菜水果，但低于動(dòng)物肝臟等血紅素鐵食物，適合作為素食者補鐵來(lái)源。

2、吸收影響因素

云耳中的非血紅素鐵需在酸性環(huán)境下轉化，搭配富含維生素C的青椒或柑橘類(lèi)食物有助于提升吸收率。

3、營(yíng)養搭配建議

避免與濃茶、咖啡同食，其中單寧酸會(huì )抑制鐵吸收，建議間隔兩小時(shí)以上食用。

4、特殊人群注意

貧血患者需遵醫囑配合鐵劑治療，云耳可作為輔助膳食，但不可替代藥物補充。

日常食用云耳前需充分泡發(fā)并焯水，每周攝入2-3次為宜，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應少量測試。

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