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蔬菜冰凍時(shí)間久了營養(yǎng)會(huì)流失嗎

病情描述:
我昨天買的菠菜放冰箱里一整天了,打算今天中午吃,那冰凍久了吃營養(yǎng)會(huì)不會(huì)流失?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
湖南省腫瘤醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科
很多蔬菜都不能冰凍太長時(shí)間吃,這樣會(huì)影響營養(yǎng)。另外,茄子、西紅柿等都有自身適宜的溫度,如果被凍壞了,就會(huì)破壞其植物組織。凍壞的果蔬營養(yǎng)將大打折扣,維生素、氨基酸等成分都會(huì)被氧化而流失。
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