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黃豆的營養(yǎng)豐富嗎

病情描述:
早上我會用黃豆榨制豆?jié){喝,不過我對黃豆了解并不多,黃豆是營養(yǎng)豐富的食材嗎?
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

黃豆營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、大豆異黃酮等成分,有助于調(diào)節(jié)血脂、改善腸道健康、預(yù)防骨質(zhì)疏松。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黃豆蛋白質(zhì)含量超過40%,含有人體必需的全部8種氨基酸,其蛋白質(zhì)消化率可達90%以上,是素食者重要的蛋白質(zhì)來源。

2、不飽和脂肪酸

黃豆脂肪中約85%為不飽和脂肪酸,其中亞油酸和α-亞麻酸含量較高,有助于降低血液中低密度脂蛋白膽固醇水平。

3、膳食纖維

每100克黃豆含15克膳食纖維,可溶性纖維約占30%,能延緩糖分吸收、促進腸道蠕動,幫助維持腸道菌群平衡。

4、植物活性成分

大豆異黃酮具有弱雌激素樣作用,大豆皂苷可抗氧化,這些成分對緩解更年期癥狀、預(yù)防心血管疾病有一定幫助。

建議將黃豆及其制品納入日常飲食,但痛風患者需控制攝入量,對豆類過敏者應(yīng)避免食用。

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