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雪菜有什么營(yíng)養？

患者：女，32歲

病情描述:
我喜歡吃雪菜，也從市場(chǎng)買(mǎi)了一些，吃雪菜有什么好處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雪菜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、增強免疫力的作用。雪菜是腌制蔬菜，主要營(yíng)養成分包括{維生素C}、{膳食纖維}、{鈣}、{鐵}、{胡蘿卜素}等。

1、維生素C

雪菜含有較多維生素C，有助于增強免疫力，促進(jìn)膠原蛋白合成，幫助傷口愈合。維生素C還具有抗氧化作用，能夠減少自由基對細胞的損傷。適量食用雪菜可幫助補充日常所需的維生素C，但腌制過(guò)程可能導致部分維生素C流失。

2、膳食纖維

雪菜中的膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。膳食纖維還能增加飽腹感，有助于控制體重。腌制后的雪菜膳食纖維含量仍然較高，但需注意腌制食品可能刺激胃腸黏膜，胃腸敏感者應適量食用。

3、鈣

雪菜含有一定量的鈣質(zhì)，適量食用有助于維持骨骼健康。鈣還參與神經(jīng)傳導和肌肉收縮等生理功能。腌制過(guò)程不會(huì )破壞雪菜中的鈣質(zhì)，但腌制食品含鈉量較高，高血壓患者需控制攝入量。

4、鐵

雪菜中的鐵元素有助于預防缺鐵性貧血，促進(jìn)血紅蛋白合成。植物性食物中的鐵吸收率相對較低，建議搭配富含維生素C的食物一起食用以提高鐵的吸收率。腌制過(guò)程不會(huì )影響雪菜中鐵的含量。

5、胡蘿卜素

雪菜含有胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A，有助于維持視力健康和皮膚黏膜完整性。胡蘿卜素具有抗氧化作用，能夠保護細胞免受氧化損傷。腌制過(guò)程對胡蘿卜素的影響較小，雪菜仍能提供一定量的胡蘿卜素。

雪菜作為腌制蔬菜，雖然營(yíng)養價(jià)值較高，但含鹽量也較高，建議控制食用量，高血壓、腎病患者應謹慎食用。新鮮雪菜營(yíng)養價(jià)值更高，可考慮適量食用新鮮雪菜。日常飲食中可將雪菜作為配菜少量食用，不宜作為主要蔬菜來(lái)源。食用雪菜時(shí)可搭配新鮮蔬菜水果，以平衡營(yíng)養攝入。

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