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苦瓜沒焯水能吃嗎

病情描述:
我老公每次做苦瓜都會先焯水，我怕營養(yǎng)會流失，就打算不焯水吃，這樣吃好不好？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

苦瓜沒焯水一般是可以吃的，但焯水后口感更好且能減少部分苦味。

苦瓜含有葫蘆素C和苦瓜苷等成分，直接生吃或未焯水食用時苦味較明顯。未焯水的苦瓜營養(yǎng)成分保留更完整，維生素C和膳食纖維含量較高，適合涼拌或快速清炒。腸胃功能正常的人群少量食用未焯水苦瓜通常不會引起不適，但可能刺激胃腸黏膜，空腹時需謹慎。

焯水處理能分解部分苦味物質，使苦瓜更易被接受。高溫焯煮1-2分鐘可降低草酸含量，減少對結石患者的風險。焯水后苦瓜質地變軟，適合與雞蛋、肉類同炒，但部分水溶性維生素會流失。脾胃虛寒者建議焯水后食用，可搭配姜蒜等溫性調料中和寒性。

選擇新鮮苦瓜時注意表皮瘤狀突起飽滿、顏色翠綠。無論是否焯水，苦瓜每日食用量建議控制在100-150克。若食用后出現腹痛腹瀉等不適，可飲用姜棗茶緩解。特殊人群如孕婦、低血糖患者應在醫(yī)生指導下食用。

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