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玉米白菜干湯是怎樣做的

患者：男，7歲

病情描述:
孩子說(shuō)他前段時(shí)間出去吃了玉米白菜干湯，味道很好，還讓我做給他喝，有哪些做法？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米白菜干湯是一道營(yíng)養豐富的蔬菜湯，主要食材為玉米和白菜干，搭配適量調味料燉煮而成。制作時(shí)需將玉米切段、白菜干泡發(fā)后與清水或高湯同煮，可加入姜片、食鹽等調味，燉至食材軟爛即可。

玉米白菜干湯的制作方法簡(jiǎn)單易行。準備新鮮玉米2根，剝去外皮后切成3厘米左右的段狀。白菜干需提前用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，待其充分吸水變軟后洗凈瀝干。鍋中加入清水或高湯1000毫升，放入玉米段和泡發(fā)的白菜干，大火煮沸后轉小火慢燉20分鐘。期間可加入3片生姜去腥增香，根據個(gè)人口味調入適量食鹽。若想增加鮮味可添加少許香菇或干貝，但需注意控制鈉含量。燉煮過(guò)程中玉米會(huì )釋放天然甜味，與白菜干的清香形成獨特風(fēng)味，無(wú)需過(guò)多調味品。湯品完成時(shí)玉米應保持顆粒完整，白菜干呈現半透明狀，湯汁呈淡黃色為佳。

玉米白菜干湯適合作為日常養生膳食，玉米富含膳食纖維和B族維生素，白菜干含有較多礦物質(zhì)和抗氧化物質(zhì)。飲用時(shí)建議搭配全谷物主食，避免空腹食用以免刺激胃腸。消化功能較弱者可延長(cháng)燉煮時(shí)間至40分鐘，使食材更易吸收。儲存時(shí)應將湯與固體食材分離，冷藏不超過(guò)24小時(shí)，復熱時(shí)需徹底煮沸。對玉米或十字花科蔬菜過(guò)敏者應謹慎食用，出現腹脹等不適需停止飲用。

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