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吃了過(guò)期食品會(huì )怎么樣？

患者：男，20歲

病情描述:
沒(méi)有注意生產(chǎn)日期誤食過(guò)期食品，會(huì )產(chǎn)生什么后果？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

吃了過(guò)期食品可能出現胃腸不適、食物中毒等癥狀，嚴重時(shí)可能危及生命。過(guò)期食品的危害主要有微生物污染、毒素積累、營(yíng)養成分流失、化學(xué)性質(zhì)改變、過(guò)敏風(fēng)險增加等。

1、微生物污染

過(guò)期食品容易滋生細菌、霉菌等微生物，如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌。這些微生物可能導致急性胃腸炎，表現為腹痛、腹瀉、嘔吐。需立即停止食用并觀(guān)察癥狀，若持續嘔吐或發(fā)熱應就醫。醫生可能開(kāi)具蒙脫石散、諾氟沙星膠囊、口服補液鹽等藥物。

2、毒素積累

部分過(guò)期食品會(huì )產(chǎn)生黃曲霉毒素、肉毒桿菌毒素等有害物質(zhì)。這些毒素耐高溫且可能損傷肝臟神經(jīng)系統。常見(jiàn)于霉變谷物、過(guò)期罐頭等食品。出現頭暈、視物模糊等神經(jīng)癥狀需緊急就醫，臨床可能使用多價(jià)抗毒素血清進(jìn)行治療。

3、營(yíng)養成分流失

維生素C、不飽和脂肪酸等營(yíng)養素會(huì )隨保質(zhì)期延長(cháng)而氧化分解。食用后雖不會(huì )直接致病，但可能引起營(yíng)養攝入不足。長(cháng)期食用過(guò)期食品可能導致維生素缺乏癥，需通過(guò)新鮮食物補充營(yíng)養。

4、化學(xué)性質(zhì)改變

油脂酸敗產(chǎn)生的過(guò)氧化物會(huì )刺激消化道，蛋白質(zhì)變性可能引發(fā)過(guò)敏反應。表現為進(jìn)食后皮膚瘙癢、喉頭水腫等癥狀。輕度過(guò)敏可服用氯雷他定片，嚴重過(guò)敏需立即使用腎上腺素注射液。

5、過(guò)敏風(fēng)險增加

食品過(guò)期后蛋白質(zhì)結構改變，可能使原本不致敏的物質(zhì)轉變?yōu)檫^(guò)敏原。既往有食物過(guò)敏史者風(fēng)險更高。家長(cháng)需特別注意兒童誤食過(guò)期食品，出現皮疹、呼吸困難時(shí)應及時(shí)送醫，可能需使用地塞米松注射液緩解癥狀。

日常應定期清理冰箱和食品柜，檢查包裝完整性與保質(zhì)期。儲存食品時(shí)注意密封避光，生熟分開(kāi)存放。購買(mǎi)時(shí)選擇正規渠道，避免囤積過(guò)多食品。出現嚴重嘔吐腹瀉時(shí)及時(shí)補充電解質(zhì)，可飲用淡鹽水或口服補液溶液。嬰幼兒、孕婦及老年人誤食過(guò)期食品后建議立即就醫觀(guān)察。

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