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怎樣做菜可以不用油去炒？

患者：女，45歲

病情描述:
做菜前都會(huì )在鍋里放油以便味道更好，那么有沒(méi)有什么更好的方法去不用油做菜？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

不用油炒菜的方法主要有水炒、蒸制、涼拌、烤箱烘烤。

1、水炒：

鍋中加入少量清水燒開(kāi)，放入食材快速翻炒，利用高溫蒸汽和水分傳導熱量，適合綠葉蔬菜等易熟食材。

2、蒸制：

將食材切配后放入蒸鍋，通過(guò)水蒸氣均勻加熱，能最大限度保留營(yíng)養，適合魚(yú)蝦、根莖類(lèi)蔬菜等。

3、涼拌：

新鮮蔬菜洗凈切絲后直接調味，或焯水后過(guò)冷水保持脆嫩，搭配醬汁制成開(kāi)胃冷食。

4、烤箱烘烤：

食材用錫紙包裹或置于烤盤(pán)，利用熱輻射烹制，適合土豆、南瓜等需要軟糯口感的食材。

選擇合適炊具配合這些方法，既能減少油脂攝入，又能保留食物原味，建議搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和全谷物保證營(yíng)養均衡。

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