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為什么老年人不可多吃銀耳？

患者：女，45歲

病情描述:
我覺(jué)得銀耳營(yíng)養豐富，想煮給我媽吃，但他們說(shuō)老年人不可多吃銀耳，這是為什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

老年人不可多吃銀耳主要與銀耳中膳食纖維和特殊成分可能加重消化負擔、影響礦物質(zhì)吸收有關(guān)。銀耳雖富含多糖和膠質(zhì)，但過(guò)量食用可能導致胃腸不適、腹脹或腹瀉，尤其對消化功能減退的老年人風(fēng)險更高。

銀耳含有較多不易消化的膳食纖維，老年人胃腸蠕動(dòng)減慢，過(guò)量攝入易引發(fā)腹脹或便秘。銀耳中的銀耳多糖雖有助于免疫調節，但攝入過(guò)多可能干擾鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收，長(cháng)期可能影響營(yíng)養缺乏。部分銀耳加工過(guò)程中可能殘留硫磺，老年人代謝能力下降，過(guò)量食用存在安全隱患。銀耳性偏寒涼，體質(zhì)虛寒的老年人多食可能誘發(fā)腹痛或腹瀉。銀耳浸泡不當易滋生米酵菌酸，老年人免疫力較低，誤食污染銀耳可能導致食物中毒。

建議老年人每周食用干銀耳不超過(guò)2-3次，每次5-10克為宜，需充分泡發(fā)并徹底烹煮?？纱钆浼t棗、枸杞等溫性食材中和寒性，避免與寒涼食物同食。出現胃腸不適應立即停用，消化系統疾病患者需咨詢(xún)醫生。日常飲食應注重多樣化，銀耳可作為輔助食材而非主食，確保營(yíng)養均衡攝入。

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