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野菜有哪些營(yíng)養價(jià)值呢？

患者：女，37歲

病情描述:
今天去鄉下玩的時(shí)候摘了很多野菜回來(lái)，野菜有什么營(yíng)養價(jià)值呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

野菜富含多種營(yíng)養素，主要包括膳食纖維、維生素C、葉酸、礦物質(zhì)等。常見(jiàn)的野菜如薺菜、馬齒莧、蒲公英、蕨菜等各有獨特的營(yíng)養價(jià)值。

1、膳食纖維

野菜中膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善消化功能，預防便秘。

2、維生素C

多數野菜含有豐富的維生素C，具有抗氧化作用，能夠增強免疫力，促進(jìn)鐵的吸收。

3、葉酸

部分野菜如薺菜葉酸含量較高，有助于預防神經(jīng)管缺陷，對孕婦尤其重要。

4、礦物質(zhì)

野菜富含鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，有助于維持骨骼健康、預防貧血和調節血壓。

食用野菜前需確認其可食用性，避免誤食有毒植物，建議適量食用并注意清洗干凈。

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