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冷凍食品吃了好嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
因為是夏季冰箱里也是被各種冷凍食品占滿(mǎn)了，吃冷凍食品好嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

冷凍食品適量食用對健康無(wú)顯著(zhù)危害，但長(cháng)期依賴(lài)可能影響營(yíng)養攝入，主要與營(yíng)養素流失、添加劑風(fēng)險、儲存條件不當、反復解凍等因素有關(guān)。

1、營(yíng)養素流失

冷凍過(guò)程中部分水溶性維生素會(huì )隨冰晶析出，尤其是維生素C和B族維生素，建議搭配新鮮蔬菜水果補充。

2、添加劑風(fēng)險

部分預加工冷凍食品含防腐劑、增稠劑等，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加代謝負擔，選擇配料表簡(jiǎn)單的產(chǎn)品更安全。

3、儲存條件不當

溫度波動(dòng)會(huì )導致微生物繁殖加速，食用前需確認包裝完整且未超過(guò)保質(zhì)期，家庭冰箱應保持-18℃以下。

4、反復解凍

多次凍融會(huì )破壞細胞結構導致口感變差，并增加細菌污染風(fēng)險，建議分裝小份量單次取用。

優(yōu)先選擇速凍工藝的單一原料冷凍食品，搭配新鮮食材均衡飲食，控制每周食用不超過(guò)3次為宜。

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