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鴿肉有什么營(yíng)養價(jià)值

患者：女，34歲

病情描述:
最近一直頭暈，身體也無(wú)力，所以我買(mǎi)了一直鴿子，準備燉著(zhù)吃，鴿肉有什么營(yíng)養價(jià)值？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、鐵、鋅等營(yíng)養素，具有高蛋白低脂肪的特點(diǎn)，適合多數人群適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿肉蛋白質(zhì)含量超過(guò)雞肉，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高，有助于維持肌肉組織和免疫系統功能。鴿肉蛋白中支鏈氨基酸比例較高，對運動(dòng)后恢復有幫助。

2、維生素B族

鴿肉含有豐富的維生素B1、B2、B6和煙酸，這些營(yíng)養素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能。維生素B2含量是牛肉的2倍，有助于改善口腔潰瘍和皮膚健康。

3、鐵元素

鴿肉中的血紅素鐵含量較高，每100克約含3毫克鐵，吸收率優(yōu)于植物性鐵源。適量食用可幫助預防缺鐵性貧血，特別適合經(jīng)期女性及術(shù)后恢復人群。

4、鋅元素

鴿肉鋅含量在禽類(lèi)中較為突出，每100克約含2毫克鋅，有助于增強味覺(jué)敏感度、促進(jìn)傷口愈合。鋅元素對兒童生長(cháng)發(fā)育和男性生殖健康有重要作用。

5、低脂肪

鴿肉脂肪含量?jì)H為雞肉的一半，且以不飽和脂肪酸為主。其脂肪中油酸占比超過(guò)40%，有助于調節血脂水平，適合心血管疾病風(fēng)險人群作為動(dòng)物蛋白來(lái)源。

鴿肉建議采用清燉、蒸煮等低溫烹調方式，避免高溫油炸破壞營(yíng)養。搭配山藥、枸杞等食材可增強滋補效果，但痛風(fēng)患者需控制攝入量。食用時(shí)去除皮脂可進(jìn)一步降低脂肪攝入，術(shù)后體虛者每周食用2-3次為宜，健康人群日常飲食中可與其他禽肉輪換食用。

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