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有哈喇味的食品還能吃嗎

患者：男，29歲

病情描述:
我前段時(shí)間買(mǎi)的點(diǎn)心忘記吃了，今天拿出來(lái)的時(shí)候有很大一股哈喇味，有哈喇味的食品還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

有哈喇味的食品不建議繼續食用。哈喇味通常由油脂氧化、微生物污染、儲存不當、食品添加劑分解等原因引起。

1、油脂氧化

食品中的油脂在空氣中暴露時(shí)間過(guò)長(cháng)會(huì )發(fā)生氧化反應，產(chǎn)生醛類(lèi)、酮類(lèi)等有害物質(zhì)。這類(lèi)食品需立即丟棄，避免食用。

2、微生物污染

食品受霉菌或細菌污染后會(huì )產(chǎn)生異味和毒素。發(fā)現哈喇味應停止食用，高溫加熱也無(wú)法完全消除微生物毒素。

3、儲存不當

高溫潮濕環(huán)境會(huì )加速食品變質(zhì)。堅果、油炸食品等含油量高的食物需密封冷藏，出現哈喇味表明已變質(zhì)。

4、添加劑分解

部分食品添加劑在儲存過(guò)程中會(huì )分解產(chǎn)生異味。這類(lèi)食品即使去除變質(zhì)部分仍可能存在安全隱患。

日常應注意食品保質(zhì)期，開(kāi)封后盡快食用，堅果類(lèi)食品建議冷藏保存，發(fā)現異味立即停止食用。

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