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有黑點(diǎn)的香蕉還能吃嗎？

病情描述:
我買(mǎi)的香蕉放了兩天后，香蕉皮上都是黑點(diǎn)了，這樣的香蕉還能吃嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

有少量黑點(diǎn)的香蕉通?？梢允秤?，黑點(diǎn)主要由成熟度增加、低溫?fù)p傷、輕微磕碰或炭疽病導(dǎo)致，建議切除局部變質(zhì)部分后食用。

1. 成熟黑點(diǎn)：

香蕉表皮黑斑多為糖分沉淀形成的“芝麻點(diǎn)”，果肉未變質(zhì)時(shí)可安全食用，此類(lèi)香蕉甜度更高但需盡快食用。

2. 凍傷黑斑：

低溫儲(chǔ)存會(huì)導(dǎo)致香蕉細(xì)胞破裂產(chǎn)生褐變，若果肉仍緊實(shí)無(wú)酸味可食用，避免再次冷藏。

3. 機(jī)械損傷：

運(yùn)輸碰撞造成的局部黑變?nèi)魺o(wú)發(fā)酵異味，可削去表皮損傷部分食用完好的果肉。

4. 病理性黑變：

炭疽病引起的黑斑會(huì)伴隨腐爛異味，若黑斑擴(kuò)散至果肉或出現(xiàn)霉變則需整根丟棄。

建議選擇表皮黃亮無(wú)大面積黑斑的香蕉，切開(kāi)后若發(fā)現(xiàn)果肉發(fā)黑或質(zhì)地改變應(yīng)停止食用，腸胃敏感者慎食過(guò)熟香蕉。

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