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什么食物蛋白質(zhì)含量較高？

病情描述:
這段時(shí)間經(jīng)常面目浮腫，去醫院檢查，醫生說(shuō)蛋白質(zhì)缺乏引起的，常吃哪些食物能夠很好的補充蛋白？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蛋白質(zhì)含量較高的食物主要有雞蛋、雞胸肉、牛肉、魚(yú)類(lèi)、豆類(lèi)等。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養素，有助于維持肌肉、骨骼和免疫系統的健康。

1、雞蛋

雞蛋是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來(lái)源，每100克雞蛋約含13克蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的生物利用率高，含有人體所需的全部必需氨基酸。雞蛋適合大多數人群食用，但高膽固醇血癥患者需適量控制蛋黃攝入。

2、雞胸肉

雞胸肉是低脂高蛋白的肉類(lèi)選擇，每100克約含31克蛋白質(zhì)。雞胸肉脂肪含量低，適合健身人群和需要控制體重者。烹飪時(shí)建議去皮以減少飽和脂肪攝入，可采用蒸、煮等健康烹飪方式。

3、牛肉

瘦牛肉每100克約含26克蛋白質(zhì)，同時(shí)富含鐵、鋅等礦物質(zhì)。牛肉中的蛋白質(zhì)含有人體必需的支鏈氨基酸，有助于肌肉合成。選擇牛肉時(shí)應優(yōu)先挑選瘦肉部位，避免過(guò)量攝入飽和脂肪。

4、魚(yú)類(lèi)

三文魚(yú)、金槍魚(yú)等魚(yú)類(lèi)每100克含20-25克蛋白質(zhì)，同時(shí)富含omega-3脂肪酸。魚(yú)類(lèi)蛋白質(zhì)易于消化吸收，對心血管健康有益。建議每周食用2-3次魚(yú)類(lèi)，可采用清蒸、烤制等健康烹飪方式。

5、豆類(lèi)

黃豆、黑豆等豆類(lèi)每100克含35-40克植物蛋白，是素食者的重要蛋白質(zhì)來(lái)源。豆類(lèi)還含有豐富的膳食纖維和植物化合物。食用豆類(lèi)時(shí)建議充分煮熟以提高蛋白質(zhì)消化率，可與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率。

補充蛋白質(zhì)應注重食物多樣性，避免單一食物過(guò)量攝入。對于腎功能異常者，應在醫生指導下控制蛋白質(zhì)攝入量。日常飲食中可將動(dòng)物蛋白與植物蛋白合理搭配，同時(shí)配合適量運動(dòng)以促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收利用。烹飪方式宜選擇蒸、煮、燉等低溫方式，避免高溫油炸導致蛋白質(zhì)變性。特殊人群如孕婦、運動(dòng)員等可根據需求在營(yíng)養師指導下調整蛋白質(zhì)攝入。

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