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為什么春天應該多吃豆芽

患者：女，24歲

病情描述:
春季流行吃豆芽，里面富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養物質(zhì)，為什么春天應該多吃豆芽？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

春季適宜多吃豆芽，主要有營(yíng)養豐富、順應時(shí)令、促進(jìn)消化、輔助護肝等優(yōu)勢。

1、營(yíng)養豐富

豆芽富含維生素C、B族維生素及植物蛋白，春季食用有助于補充冬季可能缺乏的營(yíng)養素。

2、順應時(shí)令

春季陽(yáng)氣生發(fā)，豆芽具有升發(fā)特性，符合中醫春季養生的"少酸多甘"原則。

3、促進(jìn)消化

豆芽含有豐富膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善春節后可能出現的消化功能減弱。

4、輔助護肝

從中醫角度，豆芽入肝經(jīng)，春季養肝時(shí)節食用有助于疏肝理氣，現代營(yíng)養學(xué)認為其含有的抗氧化物質(zhì)對肝臟有益。

建議選擇新鮮豆芽涼拌或快炒，避免長(cháng)時(shí)間烹煮破壞營(yíng)養素，脾胃虛寒者應適量食用。

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