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西蘭花正確的做法是什么?

患者:男,32歲

病情描述:
我最近很喜歡吃西蘭花,可是發(fā)現別人做的西蘭花很美味又很脆,而我的卻很軟,是不是因為我用水煮的原因?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

西藍花可通過(guò)清蒸、白灼、快炒、涼拌等方式烹飪,保留營(yíng)養的同時(shí)提升口感。

1、清蒸

將西藍花洗凈切塊后蒸5-8分鐘,可最大限度保留維生素C和硫代葡萄糖苷等活性成分。

2、白灼

沸水中加少量鹽和油,焯燙1-2分鐘立即過(guò)冷水,能保持翠綠色澤和脆嫩口感。

3、快炒

大火快速翻炒2-3分鐘,搭配蒜末或橄欖油可提高脂溶性維生素的吸收率。

4、涼拌

焯水后的西藍花與胡蘿卜、木耳等搭配,用醋或檸檬汁調味可增加膳食纖維攝入。

避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮破壞營(yíng)養,建議每周食用2-3次,搭配不同烹飪方式更有利于營(yíng)養均衡。

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