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鴨血具有補血的營(yíng)養作用，適量食用有助于改善缺鐵性貧血。鴨血的補血效果主要與鐵含量高、吸收率高、富含蛋白質(zhì)、含有造血營(yíng)養素等因素有關(guān)。

1、鐵含量高

鴨血是動(dòng)物性鐵的良好來(lái)源，每100克鴨血含鐵量超過(guò)20毫克，遠高于豬肝等常見(jiàn)補血食物，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料。

2、吸收率高

鴨血中的鐵為血紅素鐵，人體吸收率可達15%-35%，相比植物性鐵的吸收率更高，能更有效改善缺鐵狀態(tài)。

3、富含蛋白質(zhì)

鴨血含有優(yōu)質(zhì)蛋白，蛋白質(zhì)含量與瘦肉相當，可為造血提供必需氨基酸，促進(jìn)血紅蛋白合成。

4、造血營(yíng)養素

鴨血還含有維生素B12、葉酸等造血必需物質(zhì)，這些營(yíng)養素協(xié)同作用可促進(jìn)紅細胞生成。

建議每周食用1-2次鴨血，每次50-100克為宜，可搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收，但高膽固醇血癥患者應控制攝入量。