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夏季怎么保存隔夜湯

患者：女，27歲

病情描述:
夏天家里會(huì )煲一些湯來(lái)養生，有時(shí)候喝不完想留到第二天喝，夏季怎么保存隔夜湯？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季保存隔夜湯可通過(guò)冷藏密封、分裝冷凍、添加防腐食材、煮沸殺菌等方式處理，避免變質(zhì)風(fēng)險。

1、冷藏密封

湯品冷卻至室溫后及時(shí)放入密封容器，4℃以下冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，避免細菌滋生。

2、分裝冷凍

將湯分裝至小份量食品級密封袋，排出空氣后冷凍保存，可存放1個(gè)月，食用前徹底加熱。

3、添加防腐食材

烹飪時(shí)加入姜片、醋或蒜末等天然抑菌成分，能延緩湯品腐敗，但仍需冷藏保存。

4、煮沸殺菌

隔夜食用前需煮沸3-5分鐘殺滅潛在致病菌，尤其含肉類(lèi)、海鮮的高蛋白湯品更需徹底加熱。

夏季高溫環(huán)境建議現煮現食，若需保存隔夜湯，需確保容器清潔并嚴格控溫，出現異味或渾濁立即丟棄。

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