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牛奶不能和什么搭配

患者：男，27歲

病情描述:
經(jīng)常喝牛奶對健康好處多多，但食物總有互相抵觸發(fā)生反應的時(shí)候，牛奶不能和什么搭配？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶不宜與高草酸食物、含單寧酸飲品、強酸性水果及部分抗生素同時(shí)食用，可能影響營(yíng)養吸收或產(chǎn)生不良反應。


1、高草酸食物：


菠菜、竹筍等富含草酸的食物與牛奶同食可能形成草酸鈣沉淀，影響鈣質(zhì)吸收，長(cháng)期可能增加泌尿系統結石風(fēng)險。


2、含單寧酸飲品：


濃茶、咖啡中的單寧酸會(huì )與牛奶蛋白結合產(chǎn)生絮狀物，降低蛋白質(zhì)吸收率，建議間隔1小時(shí)以上。


3、強酸性水果：


柑橘類(lèi)水果中的果酸會(huì )使牛奶中酪蛋白凝結，導致消化不良，出現腹脹等不適癥狀。


4、部分抗生素：


四環(huán)素類(lèi)、喹諾酮類(lèi)抗生素與牛奶同服會(huì )形成螯合物，顯著(zhù)降低藥效，需間隔2-3小時(shí)服用。


日常飲用牛奶建議單獨食用或搭配谷物，避免與特定藥物同服，乳糖不耐受人群可選擇舒化奶或酸奶替代。

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