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洗過(guò)水果的水還能洗蔬菜嗎？

患者：女，37歲

病情描述:
我媽經(jīng)常一水多用，洗完水果的水又繼續洗蔬菜。想知道，洗過(guò)水果的水還能洗蔬菜嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

洗過(guò)水果的水不建議再用于清洗蔬菜，可能造成二次污染。主要風(fēng)險包括農藥殘留轉移、微生物交叉傳播、水質(zhì)污染加重、清潔效果降低。

1、農藥殘留轉移

水果表面可能殘留的脂溶性農藥會(huì )溶解于水中，再次清洗蔬菜時(shí)可能附著(zhù)在蔬菜表面。建議使用流動(dòng)清水單獨沖洗蔬菜。

2、微生物傳播

水果表面的致病菌如大腸桿菌可能通過(guò)水體傳播至蔬菜。處理生食蔬菜前應使用專(zhuān)用容器盛裝清潔用水。

3、水質(zhì)污染加重

重復使用的水中懸浮顆粒物和有機質(zhì)含量增加，可能形成生物膜。建議每次清洗更換新鮮自來(lái)水。

4、清潔效果降低

使用過(guò)的水中清潔成分已消耗，去污能力下降。蔬菜表面溝壑處可能殘留更多污染物。

生食蔬菜建議先用流水沖洗30秒以上，葉菜可浸泡5分鐘后再沖洗，處理不同食材需更換清潔用具與水體。

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