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豆?jié){與牛奶那個(gè)鈣含量高？

病情描述:
豆?jié){跟牛奶我都喜歡喝，豆?jié){與牛奶那個(gè)鈣含量高？
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛奶的鈣含量通常高于豆?jié){。每100毫升牛奶約含100-120毫克鈣，而等量豆?jié){的鈣含量約為15-20毫克。牛奶中的鈣以酪蛋白鈣形式存在，生物利用度較高；豆?jié){的鈣主要來自添加的碳酸鈣或石膏，吸收率相對(duì)較低。

牛奶是天然高鈣食品，其鈣磷比例適宜，且含有乳糖和維生素D等促進(jìn)鈣吸收的成分。全脂牛奶的鈣含量與脫脂牛奶相近，但脫脂牛奶因脂肪含量低，單位體積的鈣密度略高。牛奶中的鈣吸收率可達(dá)30%，是補(bǔ)鈣的高效選擇。對(duì)于乳糖不耐受人群，可選擇低乳糖牛奶或酸奶，后者經(jīng)發(fā)酵后鈣吸收率可能更高。

豆?jié){的鈣含量受加工工藝影響顯著。傳統(tǒng)工藝使用石膏點(diǎn)漿的豆?jié){鈣含量較高，現(xiàn)代工藝常需額外添加碳酸鈣強(qiáng)化。植物性食物中的植酸和草酸會(huì)干擾鈣吸收，使得豆?jié){實(shí)際可利用鈣不足標(biāo)注量的50%。部分品牌強(qiáng)化豆?jié){的鈣含量可接近牛奶，但需查看營養(yǎng)成分表確認(rèn)。大豆本身含鎂、磷等礦物質(zhì)，對(duì)骨骼健康有協(xié)同作用。

選擇補(bǔ)鈣食品需考慮個(gè)體耐受性和膳食結(jié)構(gòu)。牛奶適合大多數(shù)人群，但乳糖不耐受者可選酸奶或奶酪。素食者可通過豆?jié){搭配豆腐、綠葉菜補(bǔ)鈣，同時(shí)注意減少草酸攝入。無論選擇哪種飲品，每日鈣攝入量應(yīng)達(dá)到800-1000毫克，并配合維生素D和適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)鈣沉積。

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