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鮮榨果汁和水果蔬菜哪個有營養(yǎng)？

病情描述:
自己挺喜歡吃水果的，現(xiàn)在市場上又出現(xiàn)了鮮榨果汁，這兩個哪個更有營養(yǎng)呢？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

鮮榨果汁和水果蔬菜各有營養(yǎng)優(yōu)勢，但完整水果蔬菜的營養(yǎng)價值通常更高。水果蔬菜富含膳食纖維、維生素C、植物化學(xué)物質(zhì)等，鮮榨果汁則可能損失部分膳食纖維和維生素。

1、膳食纖維

完整水果蔬菜含有豐富膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動和維持腸道健康。鮮榨果汁在加工過程中會損失大部分不溶性膳食纖維。

2、維生素保留

水果蔬菜中的維生素C和B族維生素在鮮榨過程中容易氧化損失。完整食用可以最大限度保留這些熱敏性營養(yǎng)素。

3、糖分?jǐn)z入

鮮榨果汁容易導(dǎo)致短時間內(nèi)攝入過多游離糖，可能引起血糖波動。完整水果蔬菜需要咀嚼，糖分釋放較緩慢。

4、植物活性物質(zhì)

水果蔬菜中的多酚類、類胡蘿卜素等植物化學(xué)物質(zhì)在榨汁過程中可能被氧化破壞，完整食用生物利用率更高。

建議優(yōu)先選擇完整水果蔬菜，鮮榨果汁可作為補充，但要注意控制飲用量，避免添加糖分，最好現(xiàn)榨現(xiàn)飲以減少營養(yǎng)損失。

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